咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你收拾(shí)以(yǐ)下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)能家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译(néng)够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典(diǎn)的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各(gè)大(dà)酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人(rén)士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第(dì)一个(gè)传说(shuō)指因为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历(lì)史悠(yōu)久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花(huā)刀，是为了协助入(rù)味，也能(néng)够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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