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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗。

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